پ.ش.3342

Extraction of very small amounts of aflatoxin from water and food samples and measurement by chromatographic methods

كارشناسي ارشد

شيمي - تجزيه

پبام نور كرج

1403

1403/07/02

عالي

پايه قدر، محمود ؛ عطاران، عبدالمحمد

جعفري صيادي، محمد حسن

aflatoxin , liquid chromatography , extraction , wheat flour

پ استاد راهنما مركز كرج

آفلاتوكسين‌ها، متابوليت‌هاي ثانويه قارچي، در شرايط خاص قادر به آلوده‌سازي مواد غذايي انسان و حيوان هستند و مي‌توانند مشكلات جدي براي بهداشت عمومي به‌وجود آورند. از اين‌رو، هدف اين تحقيق بررسي وجود يا عدم وجود آفلاتوكسين كل و آفلاتوكسين B1 در آرد مصرفي نانوايي‌هاي شهرستان كرج در استان البرز بود. اين مطالعه به‌منظور ارزيابي سطح آلودگي آردها به آفلاتوكسين‌ها با استفاده از روش كروماتوگرافي مايع با كارآيي بالا (HPLC) انجام شد. در اين پژوهش، 10 نمونه تصادفي از آرد گندم از نانوايي‌هاي شهرستان كرج جمع‌آوري و با استفاده از حلال متانول وآب به نسبت (20٪متانول+ 80٪آب) استخراج شدند. سپس، غلظت آفلاتوكسين كل با استفاده از روش كروماتوگرافي مايع با عملكرد بالا و آشكارساز فلورسانس اندازه‌گيري شد. نتايج نشان داد كه مقدار آفلاتوكسين كل در تمامي نمونه‌ها كمتر از 5 ppb و درمحدوده مقدار مجاز قرار دارند. بنابراين، با توجه به نتايج بدست آمده، نمونه هاي آرد مورد بررسي از نظر وجود آفلاتوكسين‌ها در سطح ايمني قرار دارند.

77591