48

A Study on the Relationship Between Food Used with Diabetic Effects in Patients Referring to Eslamabad-e Gharb Hospital in Kermanshah

كارشناسي ارشد

زيست شناسي گرايش(بيوشيمي)

دانشگاه پيام نور مركز بيجار

1398

1398/04/16

85ص

سعيديان، شهريار

72-79

Food, Diabetic Effects, Patients, Health Center, Kermanshah

در اين پژوهش اقدام به تبيين و مطالعه ارتباط بين مواد غذايي مورد استفاده با بروز اثرات ديابتي در بيماران مراجعه‌كننده به مركز درماني شهر اسلام‌آبادغرب كرمانشاه شد. پژوهش حاضر به لحاظ روش انجام كار و با توجه به اهداف پيش‌بيني شده نوعي مطالعه مقطعي توصيفي- تحليلي مي¬باشد. جامعه مورد مطالعه در اين پژوهش بيماران ديابتي مراجعه‌كننده به مركز درماني شهرستان اسلام‌آباد غرب مي¬باشند. براي به‌دست آوردن رابطه ميان الگوي غذايي مورد استفاده با تشديد يا كاهش اثرات بيماري ديابتي، 120 نفر از افراد مراجعه‌كننده به مركز درماني شهر اسلام‌آباد غرب در محدوده سني 30 تا 60 سال درماني مورد پژوهش و بررسي قرار گرفته¬اند كه در اين پژوهش از روش نمونه‌گيري غيرتصادفي ساده استفاده شده است. ابزار گردآوري اطلاعات در اين پژوهش از طريق پرسشنامه‌هاي عمومي (سن، جنسيت، تحصيلات، شغل، وضعيت تأهل و شاخص توده بدني) و پرسشنامه بسامد خوراك (FFQ) بود. پايايي اين پرسشنامه از طريق ضريب آلفا كرونباخ محاسبه شد كه اين مقدار برابر با 958/0 به‌دست آمد. براي تجزيه و تحليل اطلاعات به‌دست آمده از نرم‌افزار SPSS استفاده شده است. آزمون تحليل عاملي براي سنجش هر يك از متغيرهاي گروه‌هاي غذايي مورد استفاده قرار گرفته است. همچنين از ضرايب همبستگي براي تشريح گروه‌هاي غذايي استفاده شد. الگوهاي غذايي مورد بررسي شامل الگوي غذايي سالم (غني از ميوه¬ها، انواع سبزي¬ها، گوجه‌فرنگي، ماهي و ماكيان، حبوبات، دوغ، غلات كامل و ميوه‌هاي خشك)، الگوي غذايي سنتي داراي مقادير بيشتري از غلات تصفيه شده، لبنيات پرچرب، گوشت قرمز، روغن‌هاي هيدروژنه، شيريني‌‌ها، قند و شكر، مربا و عسل و چاي و الگوي غذايي پر پروتئين كه اجزاي اصلي آن، شامل گوشت قرمز، گوشت¬هاي احشايي، گوشت¬هاي فرآوري شده، تخم‌مرغ و لبنيات هستند. نتايج نشان داد كه الگوهاي غذايي با مقدار عددي قند خون اين افراد ارتباط داشتند؛ به‌طوري كه بيماران ديابتي كه از الگوي غذايي سالم پيروي مي‌كردند، قندخوني پايين¬تر داشتند. در مورد ارتباط ساكاروز با قند خون ناشتا تحقيقات نشان مي‌دهد كه كربوهيدرات¬هاي ساده از جمله ساكاروز نسبت به كربوهيدرات¬هاي پيچيده قند خون را بيشتر افزايش داده و گليسمي بالاتري دارند. يافته ديگر اين تحقيق اين است كه ميوه¬ها¬ در كاهش هموگلوبين گليكوزيله و در نتيجه كاهش قند خون مؤثر هستند. همچنين يكي از يافته‌هاي اين مطالعه، اثر مثبت مصرف سبزي¬ها خام بر كاهش قند خون ناشتا و هموگلوبين گليكوزيله و در نتيجه كاهش قند خون است.

73047