مدلسازي توليد فيتاز از سويه جديد Bacillus sp. EBD 9-1 با استفاده از شبكه عصبي مصنوعي

كارشناسي ارشد

مهندسي شيمي صنايع غذايي

تهران شمال

1401

تاريخ ثبت در تهران شمال يكشنبه 1402/5/8

صحافي شده ندارد

سميه محمديان

دانشگاه پيام نور مركز تهران شمال

آنزيم هاي فيتاز گروهي ازفسفاتازها هستند كه هيدروليز فسفات را از مولكول هاي فيتات انجام مي دهند، فيتات منبع اصلي فسفر در دانه گياهان به عنوان يك عامل كلات كننده ي قوي گزارش شده كه مي تواند مواد مغذي مختلف را در بدن متصل كرده وباعث سوء تغذيه در حيوانات و انسان شود علاوه براين فيتات نمي تواند كاملا توسط حيوانات تك معده مورد استفاده قرار گيرد وبادفع زياد فسفر دركود دامي اثرات نامطلوبي برروي طبيعت مي گذارد. افزودن فيتاز به غذا وخوراك از اثرات منفي فيتات جلوگيري مي كند.آنزيم فيتاز مي تواند به صورت مرحله اي فسفات هارا از فيتات جداكند وبنابراين از نظر بيوتكنولوژي،تغذيه ومحيط زيست همواره مورد توجه دانشمندان بوده است .كار كنوني نشان دهنده عملي بودن استفاده از ابزار طراحي تجربي براي بهينه سازي پارامترهاي فيزيكي براي توليد فيتاز مي باشد. طبق مدل توليد فيتاز، مشاهده گرديد كه پارامترهاي pH درجه حرارت و متغيرهاي دوره انكوباسيون موثر بوده است در حاليكه متغير rpm موثر نيست.مدل سازي ANN در اين فرآيند ها مهم و پيچيده است و مي توان به كمك شبكه هاي عصبي مصنوعي آن پارامتر هارا بررسي نمود . هدف ازاين تحقيق بررسي كاربرد شبكه عصبي مصنوعي براي مدل كردن فرايند توليد فيتاز و به حداقل رساندن اختلاف بين مقادير خروجي واقعي (داده هاي آزمايشگاهي) و پيش بيني شده (خروجي شبكه ) و انتخاب مناسب ترين شرايط عملياتي وقابليت تعميم آن براي شبيه سازي ورودي هاي جديد مي باشد . دراين پروهش ازمجموعه 30 داده هريك از پارامترهاي فرايند توليد آنزيم فيتاز استفاده شده است. براي پيدا كردن بهترين تابع انتقال لايه ي ورودي و خروجي و هم چنين بهينه ترين تعداد نورون ها براي شبكه ي طراحي شده، شبكه ي عصبي را با استفاده از توابع انتقال مختلف در لايه ورودي و خروجي شبكه و هم چنين تعداد نورون هاي مختلف مورد آموزش و ارزيابي قرار داده شده است .

72763