3964پ

Effect of storage conditions (Temperature, light and Maintenance time) on Total Volatile base Nitrogen, Free fatty acide and peroxide Determinations in raw materials (soybeans and vegetable oil), Fish feed and chicken feed

كارشناسي ارشد

شيمي تجزيه

دانشگاه پيام نور كرج

1399

1399/6/29

بسيارخوب

87ص.

پايه قدر ، محمود

عطاران ، عبدالمحمد

58-61

TVN(Total Volatile Nitrogen), V.F.A(Volatila Fatty Acide) and Peroxide. soybean, poultry feed, marine Feed, and vegetable oil

هدف ازاجراي اين تحقيق اهميت سلامت گوشت مرغ و آبزيان به عنوان يك منبع پروتئيني با ارزش و قابل دسترس براي انسان است و با عنايت به فسادپذيري سريع مواد اوليه مصرفي در ساخت خوراك و نيز خوراك آماده، اهميت راهكارهايي جهت بررسي هر چه سريعتر، اقتصادي تر و ارزان تر اين محصول، اندازه گيري ازت كل فرار، اسيدهاي چرب فرار و ميزان پراكسيد مورد ارزيابي قرارگرفت. تيمارهاي مورد بررسي عبارتند از: تيمار 1- شاهد: سويا، خوراك طيور و آبزيان و روغن گياهي درظروف درب دار شيشه اي ودر دما و نور محيط آزمايشگاه.تيمار2- سويا، خوراك طيور و آبزيان و روغن گياهي در دماي 50 درجه سانتيگراد (داخل آون حرارتي) در ظروف درب دار شيشه اي.تيمار3- سويا، خوراك طيور و آبزيان و روغن گياهي در دماي 0 تا 2 درجه سانتيگراد (داخل يخچال) درظروف درب دار شيشه اي.تيمار4- سويا، خوراك طيور و آبزيان و روغن گياهي در زير نور آفتاب درظروف درب دار شيشه اي.نمونه هاي ماده اوليه سويا، روغن گياهي و محصول آماده توليد ساخت كارخانه مرغ اجداد زربال در بازه زماني مشخص 4 ماهه در آون حرارتي، يخچال و در زير نور آفتاب نگه¬داري شدند. دراين مدت براساس جدول زماني از پيش تعيين شده براي مدت2، 7، 17، 27، 37، 57، 77، 97و 120 روز نمونه برداري جهت تعيين و اندازه گيري ازت فرار (تي وي ان)، اسيدهاي چرب آزاد و پراكسيد بر روي نمونه ها انجام پذيرفت. در اين تحقيق سطوح مختلف تي وي ان، اسيد چرب فرار و پراكسيد در 3 تيمار آزمايشي و 1 تيمار شاهد اندازه گيري شد. با بررسي نتايج حاصل از اين تحقيق مشخص گرديد نگهداري ماده اوليه سويا، محصول دان طيور و آبزيان و روغن گياهي در شرايط دمايي بالا و نور مستقيم خورشيد و نيز بررسي آزمون هاي آماري نشان از افزايش معني داري درميزان ازت فرار، اسيدچرب فرار و پراكسيد بوده است. نتايج گزارش شده با استفاده از روش طراحي آزمايش و نرم افزار آماري spss جهت بررسي عوامل درجه حرارت و نور و زمان ماندگاري مورد بررسي قرار گرفت. دما، نور و زمان عامل هاي اصلي و مهم در اين آزمايشات بودند و نتايج آناليز تحليل واريانس يا آنوواا، مدل درجه دوم براي ارتباط بين متغيرها را ارائه داد. بر طبق نمودارها با افزايش دما ، نور و زمان برداشت نمونه، ميزان ازت فرار كل، اسيد چرب آزاد و پراكسيد در نمونه ها افزايش يافت.

1399/11/25

61837