۸۵۰

Thesis Submitted in Partial Fulfillment of the requirementfor theDegree of M.A/M.Sc

كارشناسي ارشد

شيمي

تهران شمال

۱۳۹۷

۹۷/۱۲/۱۱

۱۸

۸۹ص.

خوشحال، عباس

black tea , aqueous extract , variety

بيشترين چاي توليدي جهان چاي سياهيا معمولي است كه پر مصرف ترين چاي در جهان است. چاييكي از قديمي ترين نوشيدني ها است و پس از آب، از پرمصرف ترين و مهم ترين نوشيدني هاي مطبرع، براي رفع خستگي و تشنگي در بيشتر كشورهاي جهان و از جمله ايران مي باشد. رشد چاي تحت تاثير عواملي مثل رطوبت نسبي هوا، اختلاف دماي روز و شب، طول روز، رطوبت در دسترس گياه در خاك و دماي خاك قرار مي گيرد. در در اين پژوهش به بررسي تاثير نوع رقم و فرآوري چاي سياه در ميزان عصاره آبي، قليائيت، خاكستر و خاكستر كل مورد بررسي قرار داده ايم. نتايج حاصل از اين تحقيق نشان داد كه از ميان فاكتورهاي مورد بررسي چاي شكسته داراي بيشترين ميزان عصاره آبي (21/43) و چاي قلمداراي بيشترين ميزان قليائيت خاكستر (39/6) و همچنين خاكستر كل (99/1)مي باشد.

54989