۷۴۹

Artificial Neural Network Modeling of Rebaudioside-A and Stevioside Extraction Steviarebaudiana (Bertoni)

كارشناسي ارشد

مهندسي شيمي

تهرا ن شمال

۱۳۹۷

۱۳۹۷/۴/۱۰

۱۸

۶۸ص.

خوشحال،عباس

۶۵-۶۸ص.

Modling, , Stevia, , , Extraction.

استويا ريبوديانا برتوني گياهي با خاصيت شيرين كنندگي معادل شيرين كننده هاي مصنوعي از ديرباز به صورت سنتي كاربرد هاي درماني داشته است. استويا بي ضرر ترين شيرين كننده معرفي شده است. عمل استخراج عصاره اين گياه در استخراج هاي متعارف در درجه حرارت هاي 0-25 درجه سانتي گراد قابل اجر است. اما براي خارج كردن تركيبات تلخ مي توان از درجه حرارت بين 6-2 درجه سانتي گراد استفاده نمود . استخراج توسط مايكروويو بهترين نوع استخراج مي باشد . در گياه استويا، Rebaudioside - A و Stevioside كمترين تلخ مزگي را در ميان استِويول گليكوزيدها دارند. استويا با توجه به حلاليت بالا و پايداري بسيار بالاي آن نسبت به تغييرات اسيديته و حرارت و نور ، طعم ثابت و شيريني پايدار و تاريخ مصرف طولاني مي تواند در كليه محصولات غذايي مورد استفاده قرار گيرد. به طور معمول استخراج حلال براي بازيابي Rebaudioside - A و Stevioside از گياه به شكل پودر استفاده مي شود. در اين تحقيق مدلسازي فرآيند استخراج Rebaudioside - A و Stevioside از گياه Steviarebaudiana (Bertoni ) توسط شبكه عصبي مصنوعي مورد بررسي قرار گرفت. ساختار انتخابي شبكه از نوع پرسپترون چند لايه با يك لايه ورودي، يك لايه پنهان و دو لايه خروجي و الگوريتم آموزش پس انتشار لونبرگ- ماركوارت بود. با بررسي توابع انتقال و تعداد نرون هاي مختلف، توابع بهينه براي لايه پنهان و لايه خروجي به ترتيب tansig و purelin و تعداد نرون هاي لايه پنهان برابر با 15 انتخاب گرديد. ضريب همبستگي و ميانگين مربع خطا براي آموزش شبكه مورد نظر به ترتيب 9733/0 و 00084/0 و براي ارزيابي دقت شبكه 9521/0 و 0011/0 به دست آمد كه بيانگر تطابق خوب بين داده هاي آزمايشگاهي و نتايج پيش بيني شده و دقت بالاي مدل سازي بود. با بررسي پارامترهاي موثر مانند: زمان استخراج ، قدرت مايكروويو ، دما و غلظت اتانول براي استخراج كارآمد از تركيب شيرين كننده Stevioside و Rebaudioside - A از پودر برگ استويا در مدلسازي فرآيند استخراج براي رسيدن به كارآيي بالا با حداقل پودر برگ استويا استفاده مي شود.

48355