۲۱۴۹پ

دكتري

زيست شناسي - بيوشيمي

داﻧﺸﮕﺎه ﭘﻴﺎم ﻧﻮر اصفهان

۱۳۹۶

۱۹۳ص.

ناظم ، حبيب الله - ملكي راد ، علي اكبر

فضيلتي ، محمد - صلواتي ، حسين

۱۷۴-۱۸۲

Heavy metals, Vegetables, Diet, Standard safety level

آلودگي زيست محيطي به عناصر سنگين و نيزآلوده شدن آب و خاك و مواد غذايي به اين عناصر يكي از مهمترين مباحث در سطح جهاني است. در اين زمينه تحقيقات گسترده، لوازم و تجهيزات آزمايشگاهي و نيز روشهاي متنوع آناليز بكار گرفته مي شود. عمده ترين آثار مخرب اين عناصر را مي توان بر سلامت انسان بررسي نمود، چون انسان در بالاي هرم غذايي قرار گرفته و از آب و گياه و حيوان به عنوان منبع براي زيستن استفاده مي كند. تجمع عناصر در بدن سبب برهم كنش با بسياري سيستم هاي بيولوژيكي و بيوشيميايي و آنزيمولوژي بدن انسان شده و تعادل آنها را برهم مي زند و مي تواند انواع بيماري هاي ساده مانند حساسيت يا آلرژي ها تا بيماري هاي سخت مانند سرطان و در نهايت تغييرات ژنتيكي را براي خود فرد يا نسل آينده آن ايجاد كند. با اين وجود اندازه گيري دوره اي اين فلزات در آب و خاك و سبزيجات كه ازعمده ترين مواد غذايي هستند از اهميت بسياري برخوردار است. بنابراين اين رساله با هدف تاثير آلودگي مناطق صنعتي استان مركزي بر خاك ، آب و سبزيجات منطقه وبعد از آن بر آنزيم هاي كبدي و بيلي روبين بسياري از افراد ساكن در اين استان انجام گرفت. نتايج نشان داد كه ميزان فلزات در خاك بيش از حد مجاز و همچنين در آب به جز فلز سرب بقيه آنها نيز بيش از حد استاندارد بين المللي است. در بين سبزيجات مناطق مختلف نيز از نظر نوع تجمع فلزات تفاوت هاي معنا داري مشاهده مي شود، همچنين در بررسي فاكتور انتقال مشاهده شد كه گياه به خوبي توانسته فلزات را از خاك جذب كند كه مقدار جذب به عوامل مختلفي مانند نوع آلودگي محيط، نوع گياه, رقابت عناصر و حالت كاتيوني و آنيوني عناصر بستگي دارد، به طوري كه در بسياري از گياهان تجمع فلز سرب و كادميوم و جيوه در حد بالا مشاهده مي شود كه مصرف اين سبزيجات و تجمع عناصر در بدن آثار مخربي بر سيستم هاي بيولوژيكي دارند، اگرچه در اندازه گيري آنزيم هاي كبدي و بيلي روبين تغيير معنا داري مشاهده نگرديد اما اين فلزات مي توانند عاملي براي ايجاد انواع سرطان ها از جمله سرطان گوارش باشند، با توجه به اين حقيقت و تاثيرمنفي غلظت بالاي فلزات بر سلامت انسان بايستي به محيط كشت و پرورش سبزيجات كه از مواد غذايي اصلي براي انسان هستند توجه ويژه نمود.

۱۳۹۶/۱۱/۲

44736