1755پ

Effect of Citrus Leaf Extracts on Tyrosinase Enzyme Activity

كارشناسي ارشد

زيست شناسي - بيوشيمي

دانشگاه پيام نور اصفهان

1395

55ص.

سريري ، ريحانه - فضيلتي ، محمد

38-43

Citrus leaves, citrus species, antioxidants activity, polyphenols, HPLC, DPPH

تايروزيناز آنزيم كليدي در تشكيل ملانين، رنگدانه قهوه اي رنگ كه موجب تيرگي پوست و تغيير رنگ ميوه ها و سبزي ها مي شود، مي باشد. از طرف ديگر، توليد راديكال هاي آزاد يك پديده طبيعي است كه در مسيرهاي مختلف متابوليكي اتفاق مي افتد. اگر توليد راديكال هاي آزاد همراه با واكنش هاي طبيعي براي حذف آنها نباشد، منجر به مشكلات مختلف متابوليكي مانند پيري، سرطان، آلزايمر و سندروم نورودجنريتيو خواهد شد. آنتي اكسيدانت ها مي توانند به عنوان جاذب راديكال هاي هاي آزاد عمل كنند. برگ درختان به عنوان منبع قوي پلي فنل ها عمل كند ولي به دليل انواع مختلف و فراوان و مقادير جزيي، احتمالا منبع مناسبي براي صنايع نيستند. در تحقيق حاضر، برگ هاي جوان و تازه از درختان مركبات به طور مخلوط جمع آوري شده و به عنوان بازدارنده تايروزيناز و آنتي اكسيدانت مورد بررسي قرار گرفتند. مقدار آنتي اكسيدانت ها توسط دو روش قدرت احياي يون فريك (FRAP) و قدرت خنثي سازي راديكال (DPPH) اندازه گيري شد. مقدار كل فنل ها توسط روش فولين سيوكالته (FCR) اندازه گيري شد. نتايج نشان دادند كه عصاره برگ مخلوط مركبات داراي آنتي اكسيدانت هاي قوي هستند و منبع مناسبي براي بازدارنده هاي تايروزيناز مي باشند. نتيجه گيري شد كه، به طور كلي، برگ درختان مختلف و شايد بسياري از سبزيجات مي توانند توانايي خوبي به عنوان منبع پلي فنل ها و بازدارنده هاي تايروزيناز باشند تحقيقات بيشتر براي شناسايي آنتي اكسيدانت ها و تركيبات فعال زيستي در اين نوع منابع طبيعي لازم است. لازم به تاكيد است كه اهميت تايروزيناز در صنايع غذايي، دارويي و آرايشي لزوم چنين تحقيقاتي را ايجاب مي كند.

1396/8/24

43654