1425پ

Total phenol antioxidant properties of aqueous extracts of fruit an​d oak shell of the fruit in vitro method

كارشناسي ارشد

بيوشيمي

دانشگاه پيام نور تفت

1394

76ص.

ميرزائي ، علي - ناظم ، حبيب اله

مير حسيني ، محبوبه

50-56

Antioxidant, Phenolic compounds, Flavonoids, Quercus brantii, jaft

مقدمه و هدف: بلوط به‌طور وسيعي در نواحي شمالي و مركز و جنوب ايران گسترش دارد. ميوه اين گياه به‌صورت تازه و فرآوري شده مصارف زيادي دارد ازجمله در صنايع‌دستي، چرم‌سازي و تأمين غذاي بز و گوسفندان نيز از ديگر خواص ميوه بلوط ذكرشده است. هدف از انجام اين مطالعه تعيين ميزان فنل و فلاونوئيد و خواص آنتي‌اكسيداني ميوه، جفت و مخلوط هردو هست. روش كار: اين مطالعه تجربي در سال 1394 انجام گرفت. ميوه گياه بلوط در اطراف كوه‌هاي ممسني در مهر 1393 جمع‌آوري شد. پس از جمع‌آوري ميوه بلوط پوست داخلي روي ميوه (جفت) جدا گرديد و دانه ميوه نيز انتخاب گرديد وتهيه عصاره آبي هركدام به روش ماسراسيون به مدت يك روز در دماي اتاق انجام شد. فعاليت آنتي‌اكسيداني به روش‌هاي دي فنيل پيكريل هيدرازيل، پتانسيل آنتي‌اكسيداني معادل ترولكس و فسفوموليبدنم نيز تعيين گرديد. ميزان فنل و فلاونوئيد تام عصاره نيز اندازه‌گيري شد. نتيجه: نتايج نشان داد، ميزان فنل تام عصاره آبي جفت معادل 230، ميوه 250 و مخلوط هر دو 320 ميلي‌گرم اسيد گاليك در يك گرم عصاره هست. مقدار فلاونوئيد تام عصاره آبي جفت معادل 39، ميوه 41 و مخلوط هر دو 55 ميلي‌گرم روتين در گرم عصاره بود. فعاليت آنتي‌اكسيداني دي فنيل پيكريل هيدرازيل عصاره آبي جفت معادل 88، ميوه 62 و مخلوط هر دو 72 درصد مهار گزارش گرديد. آزمون پتانسيل آنتي‌اكسيداني معادل ترولكس در عصاره آبي جفت معادل 78، ميوه 56 و مخلوط هر دو 61 در صد مهار در گرم عصاره گزارش گرديد. ميزان فعاليت آزمون فسفوموليبدنم در عصاره آبي جفت معادل 7/3، ميوه 9/2 و مخلوط هر دو 1/3 ميكرو مول ترولكس در گرم عصاره بود. نتيجه گيري: بر اساس نتايج اين تحقيق دانه ميوه بلوط غني از تركيبات فنلي و فلاونوئيدي و داراي پتانسيل قوي آنتي‌اكسيداني بود. اگرچه حداكثر فعاليت آنتي‌اكسيداني بر اساس سه آزمون بكار برده شده در جفت بلوط گزارش كرديد.

1396/6/6

42279