714پ

Identification an​d eva​luation of anti Aflatoxin an​d cholesterol reducing characteristics of some native lactic acid bacteria isolated from native poultry’s digestive systems

كارشناسي ارشد

بيوتكنولوژي كشاورزي

دانشگاه پيام نور كرج

1394

1394/6/17

عالي

119ص.

صالحي ، غلامرضا

ابراهيمي ، محمدعلي

90-103

16SrDNA, Aflatoxin, Cholestrol, Lactic acid Bacteria, Lactobacillus, Native chickens

باكتري¬هاي پروبيوتيك بدليل خصوصيات ضدآنتي بيوتيكي، وتوانايي كاهش كلسترول و آفلاتوكسين، ميتوانند نقش مهمي در افزايش سلامت دستگاه گوارش انسان و دام و طيور داشته باشند و در حال حاضر داراي اهميت تجاري زيادي در محصولات غذايي و همچنين در تغذيه دام و طيور هستند. لذا هدف از اجراي تحقيق حاضر، شناسايي باكتري اسيد لاكتيك با پتانسيل پروبيوتيكي بالا جداسازي شده از سيستم گوارش مرغ‌هاي بومي استان فارس و بررسي قابليت سويه ها در كاهش كلسترول و همچنين آفلاتوكسين بود. بدين منظور ابتدا تعداد 10 سويه منتخب استان فارس كه قبلا خصوصيات پروبيوتيك آنها در سطح آزمايشگاهي مشخص شده بود، در سطح مولكولي با روش تكثير و توالي يابي ژن SrDNA16 شناسايي شدند. نتايج نشان داد كه 80 درصد جدايه‌هاي فارس بيش از 98 درصد شباهت به گونه لاكتوباسيلوس روتري و 20 درصد آنها به لاكتوباسيلوس كازئي شباهت داشتند. در ادامه قابليت كاهش كلسترول در 10جدايه استان فارس و 10 جدايه منتخب از استان هاي ديگر مورد مطالعه قرار گرفت. بر اساس نتايج بدست آمده در اين تحقيق، سويه ها داراي توانايي مختلفي در جذب و حذف كلسترول بودند كه بين صفر و 100درصد متغير بود و از اين نظر بين آنها در سطح يك درصد اختلاف معني دار وجود داشت. توانايي جذب كلسترول توسط جدايه ها به چهار گروه مختلف تقسيم بندي شد. سويه 20M (گونه لاكتوباسيلوس روتري) و 4M (لاكتوباسيلوس اوريس) و سويه هاي 21M (لاكتوباسيلوس كريسپاتوس)، 9 OR (لاكتوباسيلوس كريسپاتوس)، 7ES، 43 (لاكتوباسيلوس روتري). در مجموع، از بين 20 جدايه مورد بررسي 3 جدايه در گروه اول (خيلي قوي)، 6 جدايه در گروه دوم (قوي)، 8 جدايه در گروه سوم (متوسط) و 2 جدايه در گروه چهارم (ضعيف) قرار گرفتند. در ادامه قابليت جذب و اتصال به آفلاتوكسين در سويه هاي منتخب از آزمايشات كاهش كلسترول انجام پذيرفت. نتايج توانايي اتصال به آفلاتوكسين B1 توسط جدايه‌هاي مختلف لاكتوباسيل نشان داد كه جدايه ها از اين نظر داراي پاسخ متفاوتي مي باشند. با توجه به نتايج تحقيق حاضر و تحقيقات قبلي در نهايت چهار سويه 43، 7 OR ، 21M و 9OR به عنوان سويه هاي برتر از نظر پتانسيل بالاي پروبيوتيكي شامل مقاومت به اسيد و بايل، تحمل نمك، قابليت بالاي رسوب و اتصال به سلول هاي روده اي، خصوصيات مناسب ضد آنتي بيوتيكي، جذب و كاهش كلسترول و همچنين حذف آفلاتوكسين معرفي شدند.

1395/8/2

35994